Xixo (Espetinho Misto)

March 8, 2017, 7:00 pm

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No último churrasco que fizemos em casa a sensação da noite foi o xixo (espetinho de carne com legumes) ou espetinho misto.

Nessa versão tem carne suína, carne bovina, pimentão das três cores para dar um ar mais colorido e apetitoso, cebola, tomate cereja e o mais importante é ter dois tipos de carne para compor esse espetinho com tantas camadas de sabor.

O segredo desse espetinho é temperar bem as carnes para deixá-los ainda mais saboroso.

Já entrou para o cardápio dos churrascos todos aprovaram e pediram para que no próximo tenha novamente.

Rendeu 13 espetinhos com a quantidade de carne abaixo.

Vamos à receita:

Xixo (espetinho misto)

Ingredientes:

600 gramas de carne bovina (usei alcatra)

600 gramas de carne suína (usei pernil)

Pimentão verde, amarelo e vermelho

Cebola

Tomate cereja (usei o sweet grape)

Tempero para as carnes a gosto

Espetinhos de bambu

Modo dePreparo:

Coloque os espetinhos de molho em água por alguns minutos para não queimar na hora de assar, escorra e reserve.

Corte as carnes em cubos iguais.

Tempere a gosto, a carne bovina temperei com suco de limão, tempero caseiro, pimenta e sal grosso moído e a suína temperei com suco de laranja, tempero caseiro, pimenta e sal grosso moído.

Deixe marinando para realçar o sabor, quanto mais melhor.

Higienize os tomates cereja, pimentões e cebola e pique em cubos iguais.

Se preferir utilize tomate italiano ou outro tipo cortado em cubos, mas garanto que o tomatinho assado fica muito melhor.

Monte os espetinhos intercalando as carnes e os legumes.

Leve para assar na grelha da churrasqueira.

OBSERVAÇÂO:

É Importante lembrar que a carne tem que estar em temperatura ambiente para ser assada.

Essa dica vale para qualquer tipo de preparação com carnes.

Servi esses espetinhos com esse molho de alho caseiro.

espetinho para churrasco misto com carnes e legumes

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Vinagrete de Cebola

March 13, 2017, 8:00 pm

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vinagrete de cebola ana claudia na cozinha

Gosta de Vinagrete de Cebola? Já provou? Hoje vou ensinar uma versão que quase pirei quando achei no Figos e Funghis pois a minha forma de preparar era diferente.

Testei na primeira oportunidade e como imaginava ficou perfeito, a cebola fica adocicada e não tem sabor de cachaça, muitas pessoas deixam de molho no leite o que também pode ser feito caso não queira de forma alguma usar bebida alcoólica,

Tanto a cachaça como o leite são usados para retirar a acidez da cebola.

O vinagrete de cebola é muito servido em restaurantes junto com outras saladas, um acompanhamento perfeito para churrascos.

Vamos à receita:

Vinagrete de Cebola com Cachaça:

Ingredientes:
3 cebolas grandes picadas em rodelas finas
1 dose de pinga ou cachaça (50 ml)
1/2 xícara de chá de azeite de oliva exrta virgem
3 colheres de sopa de água filtrada
1 colher de chá de orégano desidratado
Pimenta do reino
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Deixe cebola em água gelada por 15 minutos.

Escorra a água e regue a cebola com a cachaça, acrescente a água, o azeite de oliva, a pimenta e o sal.

Misture muito bem, acrescente o orégano. deixe na geladeira até servir.

Preferi deixar marinando por 3 horas até servir.

Como minhas cebolas eram bem grandes acabei aumentando a quantidade de água e azeite. A proporção de cachaça deixei a mesma.

OBS: se for substituir o leite pela cachaça utilize 1/2 xícara de chá.

Receita receita adaptada daqui

Para acompanhar o seu churrasco que tal conhecer XIXO? O espetinho mais saboroso que já comi e molho de alho para deixar de comprar aquelas bisnagas que vende nos açougues e supermercados cheios de sódio e conservantes.

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Cupim na Churrasqueira a Bafo

March 15, 2017, 8:00 pm

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Cupim é uma carne que nem todos gostam pela quantidade de gordura que ela possui mas o seu sabor é maravilhoso e comer de vez em quando não há problema.

Já tinha preparado de várias formas no forno ao longo dos anos e dessa vez o teste foi na churrasqueira à bafo e a experiência foi muito positiva.

O cupim na churrasqueira à bafo deixa a carne úmida e extremamente saborosa.

Vamos à receita:

Cupim na Churrasqueira a Bafo

Ingredientes:
3200 kg de cupim aproximadamente
20 dentes de alho
Suco de duas laranjas
1 xícara de chá de vinho branco seco
2 colheres de sopa de mostarda
3 folhas de louro
3 1/2 colheres de sopa de sal grosso
Pimenta a gosto (usei mix de pimentas em grãos)
Papel alumínio

Modo de preparo:
Reserve alguns dentes de alho.

Bata no liquidificador o alho, o suco de laranja, o vinho branco, a mostarda, o sal grosso e a pimenta.

Faça alguns furos na carne para o tempero penetrar melhor e coloque os dentes de alho reservados neles, (se quiser corte em metades e coloque meio em cada furo)

Mesmo que não queira colocar os dentes de alho nos furos é importante fazê-los para o tempero penetrar melhor na carne.

De preferência use um saco de plástico reforçado para fazer o tempero daqueles que tem no açougue, o tempero pegará muito melhor, peça para seu açougueiro.

Coloque o tempero e a carne no saco, mexendo para que a carne seja toda envolvida pelo tempero, feche bem o saco tentando tirar o máximo de ar possível e leve a geladeira por no mínimo 12 horas para a carne pegar bem o sabor.

Passado esse tempo retire a carne do saco salpique sal grosso e embrulhe muito bem com o papel alumínio dando algumas voltas.

Coloque o carvão na sua churrasqueira a bafo, deixe aquecer bem, coloque a carne e deixe assar por aproximadamente 6 horas, calculei duas horas para cada quilo de carne.

Passado esse tempo retire da churrasqueira abra o papel alumínio com cuidado por causa do vapor, retorne para dourar com a tampa aberta até deixar a seu gosto, retire a carne e descanse por dez minutos, fatie e sirva.

A carne ficou macia no ponto certo, saborosa e quase desfiava.

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Escondidinho de Linguiça Fresca

March 20, 2017, 8:00 pm

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Escondidinho é um prato único com muito sabor recheado com linguiça ficou ainda mais intenso e delicioso.

Escondidinho de linguiçaé uma ótima opção para preparar em quantidades maiores e congelar em porções para se ter uma refeição completa naqueles momentos que estamos sem tempo de ir para a cozinha e não precisamos comprar nos supermercados refeições congeladas e ultraprocessadas cheio de ingredientes que não conhecemos além do alto valor cobrado por esses produtos.

Fiz algumas marmitinhas que foram para o freezer para facilitar meu dia a dia corrido. o processo de montagem é o mesmo do modo de preparo logo abaixo e pode ser utilizado aquelas marmitas de alumínio ou vidro para ir ao forno ou de plástico como fiz (que era o que eu tinha em casa) para ir ao microondas.

A maneira correta de descongelamento é deixar na geladeira até estar pronto para aquecer assim aproveitamos ao máximo a textura dos alimentos, mas vou contar para vocês que nem sempre consigo me programar e acabo descongelando no microondas mas não fica a mesma coisa.

Vamos á receita:

Escondidinho de Linguiça

Ingredientes:
6 batatas grandes
8 gomos de linguiça
1 cebola
3 tomates
Alho ou tempero a gosto
1/2 pimentão picado (coloquei um pedaço de cada cor)
Cheiro verde
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de leite

200 gramas de muçarela ralada

Azeite
Sal

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas na água e sal. Escorra, esprema, coloque o leite e a manteiga e leve ao fogo por alguns minutos mexendo sempre. Acerte o sal se necessário, reserve,

Retire a tripa das linguiças e se quiser retire um pouco da gordura, repique se os pedaços estiverem muito grandes.

Pique o tomate, pimentão e a cebola em cubos pequenos. Reserve.

Aqueça uma frigideira ou uma panela coloque um pouco de azeite e doure a linguiça aos poucos para não cozinhar e soltar água, conforme for dourando, reserve.

Vá colocando azeite sempre que necessário enquanto frita.

Depois de toda linguiça dourada é hora de refogar a cebola colocando um pouco mais de azeite, depois o alho e o tempero, o tomate, mexendo bem, coloque uma pitada de sal, volte a linguiça, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos até o tomate se desmanchar quase que totalmente.

Acerte o sal, coloque o cheiro verde picadinho.

Unte um refratário com azeite, coloque metade do purê de batata, o refogado de linguiça, a muçarela e o restante do purê. Se quiser salpique queijo parmesão por cima.

Leve ao forno pré aquecido até dourar.

Deixe descansar cinco minutos e sirva.

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Extrato de laranja Caseiro

March 22, 2017, 8:00 pm

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FAÇA VOCÊ MESMO SEU PRÓPRIO EXTRATO DE LARANJA CASEIRO E LIVRE-SE DA QUÍMICA DAS ESSÊNCIAS INDUSTRIALIZADAS

Nada como preparar seu próprio extrato de laranja para poder utilizar em bolos e cremes, as essências vendidas tem muita química e é tão simples de preparar que você não vai acreditar.

Só precisa ter um pouco de paciência até ficar pronta, pois demora algumas semanas para utilizar e dura muito tempo.

Ótima dica para dar de presente para quem gosta de cozinhar, sem dúvida algo preparado por nossas mãos tem muito mais carinho envolvido.

Vamos a receita:

Extrato de Laranja

Ingredientes:
4 laranjas pera ou bahia
1 xícara de chá de vodca
1 vidro limpo e seco com tampa

Modo de preparo:
Retire a casca das quatro laranjas com cuidado sem a parte branca pois ela é amarga use um descascador de legumes ou vá devagar com a faca, tire pedaços pequenos para poder controlar

Coloque a vodca e as cascas de laranja no vidro, feche bem e deixe em lugar escuro por 8 semanas sacudindo o vidro de tempos em tempos.

Passado esse tempo pode remover as cascas, manter o vidro bem fechado e utilizar normalmente onde desejar.

Não falei que era fácil? A única coisa é esperar ela curtir.

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Antepasto de Berinjela de Microondas

March 27, 2017, 8:00 pm

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Está com berinjela sobrando aí na geladeira? Prepare então esse rápido e prático Antepasto de Berinjela de Microondas!

Adoramos antepasto de berinjela faço sempre mas desta vez estava com pressa e resolvi ser prática e preparar no microondas já que no forno demanda bem mais tempo.

A economia de tempo é realmente incrível, vale a pena conferir a receita e se deliciar.

Para comer com torradas, pães, massas e uma boa dica é preparar sanduíche de queijo branco, alface e antepasto o sabor ficará incrível.

A receita clássica do antepasto de berinjela de forno está aqui. no blog também temos antepasto de abobrinha um show de sabores confira aqui.

Vamos a receita:

Antepasto de berinjela de microondas

Ingredientes:
2 berinjelas grandes
1 pimentão grande (usei um pedaço de cada cor)
1 cebola grande
1/2 xícara de chá de nozes
1 xícara de chá de uva passa (usei metade branca, metade preta)
Azeitona verde ou preta
6 dentes de alho
1 xícara de chá de azeite
1/2 xícara de chá de aceto balsâmico
Sal a gosto
Pimenta moída na hora a gosto
Cheiro verde a gosto

Modo de preparo:
Corte as berinjelas em cubos pequenos, coloque em um escorredor de macarrão ou peneira, salpique sal, misture e deixe 30 minutos.

Enquanto isso pique em cubos do mesmo tamanho da berinjela: O pimentão a cebola as nozes, fatie o alho e a azeitona. Reserve.

Em uma travessa de vidro ou que possa ir ao microondas coloque a berinjela, alho, cebola, pimentão, nozes, uvas passas, azeite, aceto balsâmico, sal,

Leve ao microondas por 10 minutos misturando na metade do tempo. Verifique como está cozimento, para provar nunca coma na hora que retirar, espere um pouco para não se queimar. nesse tempo coloque as azeitonas.

No meu microondas levou 20 minutos para ficar pronto, sempre mexendo a cada cinco minutos.

O tempo correto do cozimento vai depender da potência do seu microondas.

Depois de pronto acerte o sal, coloque o cheiro verde e coloque em potes de vidro, espere esfriar e leve a geladeira.

Para melhor conservação na geladeira coloque azeite até cobrir o antepasto dentro do vidro.

Fica charmoso colocar o antepasto em vidros colocar uma fita e dar de presente, presente comestível é tão bom!

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Molho Bolonhesa de Porco

March 29, 2017, 8:00 pm

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Se renda ao sabor desse Molho Bolonhesa de Porco!

Estamos acostumados a comer molho bolonhesa de carne bovina mas o sabor da carne suínaé incrível, fica sensacional e surpreendente.

Vale a pena diversificar e provar novos sabores.

No passado a carne suína foi muito condenada, hoje as coisas são diferentes e com um conceito muito diferente inclusive com cortes de carnes magras desmitificando aquela coisa de que era gordurosa e fazia mal para a saúde.

Peça para seu açougueiro moer para você e delicie-se com esse molho a bolonhesa de carne suína.

Vamos a receita:

Molho Bolonhesa de Porco

Ingredientes:
500 gramas de pernil de porco moído
5 tomates italianos
1 lata de tomate pelado
1 cebola pequena picada
Alho ou tempero caseiro a gosto
Azeite a gosto
Manjericão a gosto
Sal a gosto
1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo:
Coloque água em uma panela e ferva, faça uma cruz na parte debaixo do tomate e coloque nessa água deixando até a pele começar a se desprender, transfira imediatamente para uma tigela com água e gelo, esse choque térmico faz com a pele se desprenda.

Retire a pele começando pela cruz (se preferir retire as sementes).

Bata a lata de tomate pelado com o líquido junto com os tomates sem pele no liquidificador.

Aqueça uma panela coloque um pouco de azeite e frite a carne moída até dourar.

Abra um buraco no meio, coloque a cebola e o alho (ou tempero), refogue bem, acrescente o molho batido e deixe cozinhar até estar bem apurado.

Acerte o sal se necessário, acrescente o manjericão, desligue o fogo.

Coloque a manteiga e mexa bem.

Sirva com sua massa preferida.

Combinou perfeitamente com nhoque de batata.

Aqui tem uma seleção de receitas de nhoque de dar água na boca, confira.

OBS: se preferir utilize duas latas de tomate pelado.

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Como Dessalgar Bacalhau Rapidamente

April 5, 2017, 3:48 am

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Compramos bacalhau salgado e queríamos preparar no mesmo dia aí você me pergunta porque não comprar o congelado que já vem dessalgado e aí explico: pequei uma promoção sensacional que valia muito a pena e sinceramente acho que o salgado tem mais sabor além de ser bem mais barato. Mas aí voltando ao dilema:

Como dessalgar bacalhau rápidamente? Existe essa opção? Como fazer?

O bacalhau salgado demanda um certo tempo de molho em água na geladeira dependendo do tamanho e espessura para que o sal seja removido totalmente e não tinha esse tempo.

Pesquisando no "tio Google" vi que o processo da dessalga rápida do bacalhau era bem simples e fácil isso fez com que conseguisse fazer meu prato no mesmo dia.

Lendo o processo poderá achar que não dará certo pela forma que é dessalgado mas garanto que dá e pode ser que nunca mais queira deixar o bacalhau na geladeira por horas ou dias dependendo do tamanho da posta.

Essa dica vale ouro e deve ser guardada para sempre.

No final do post também ensino de como dessalgar de forma tradicional, só conferir.

Como dessalgar bacalhau de forma rápida:

Para 1 quilo de bacalhau você precisa de 3 colheres de sopa de sal, uma panela e água.

Lave muito bem o bacalhau em água corrente.

Corte em postas.

Leve uma panela ao fogo com o bacalhau, água e o sal, vai formar uma espuma na superfície não se preocupe assim que levantar fervura desligue o fogo escorra a água e lave em água corrente. Repita o processo.

Prove um pedacinho se achar que ainda tem sal, proceda da mesma forma até estar do seu gosto.

Utilize normalmente nas suas receitas.

Importante:

O sal só será colocado na primeira etapa.
Não deixe a água ferver em nenhum momento pois não é para o bacalhau cozinhar, somente dessalgar.

Não falei que era muito fácil?

Mas agora se você tem tempo e quer dessalgar o bacalhau da forma tradicional, siga os passos abaixo:

Dessalgue do bacalhau de forma tradicional:

Lave o bacalhau para tirar o excesso de sal.

Corte em postas (se necessário) mergulhe em água gelada, algumas pedras de gelo e leve a geladeira.

Medida: Duas partes de água para uma de bacalhau, deixando a pele para cima.

Troque a água do bacalhau no mínimo a cada 12 horas se possível troque mais vezes (gosto de trocar 3 vezes por dia)

A quantidade de horas de dessalgue é calculada assim: aproximadamente 24 horas para cada 1 cm da posta usando como base a parte mais grossa.

Dica:

Se for grelhar ou refogar deixe o bacalhau por mais tempo de molho.

Neste link AQUI você encontra algumas opções de receitas com bacalhau.

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Milanesa de Porco Recheado

April 10, 2017, 5:39 am

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Já pensou em preparar milanesa de porco recheada?

Essa é minha proposta de hoje. Simples de preparar não requer muita habilidade na cozinha e com resultado sensacional.

Utilizei farinha panko industrializada mas se quiser preparar a Ari do A Casa Encantadatem a receita, é bem simples de preparar, estou doida para fazer a minha. Receita aqui.

Não colocarei quantidades pois cada um faz de acordo com sua necessidade, pense que para cada milanesa vai precisar de dois filés e uma fatia de presunto e uma de queijo.

Uma outra sugestão é fazer a milanesa de porco sem rechear apenas empanar conforme o modo de preparo abaixo.

Estou colocando para cada um temperar os filés a seu gosto mas se preferir fazer igual a mim utilizei suco de laranja, mostarda amarela, tempero multi uso, sal, pimenta do reino moída na hora.

Gosto de deixar marinando por algumas horas antes de utilizar.

Vamos à receita:

Milanesa de Porco Recheada

Ingredientes:
Filés de pernil suíno
Tempero a gosto

Recheio:
Muçarela
Presunto

Para empanar:
Farinha Panko
Farinha de trigo
Ovo batido
Sal
Pimenta moída na hora

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Tempere os filés.

Coloque a farinha de trigo e a farinha Panko em pratos fundos e tempere com sal e pimenta, bata o ovo e tempere.

Pegue um filé coloque sobre ele uma fatia de presunto e uma de queijo (deixe espaço na borda) por cima coloque outro filé, passe com cuidado na farinha de trigo, tomando o cuidado para ficar bem enfarinhada, passe no ovo, na farinha panko, empane muito bem para os filés não abrirem na fritura e sair queijo para fora.

Frite em óleo quente.

Retire da gordura, passe para uma travessa com papel absorvente para escorrer o óleo e sirva a seguir.

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Receitas Caseiras de Peixes e Frutos do Mar

April 10, 2017, 8:00 pm

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A Sexta Feira Santa está aí, selecionei algumas receitas de peixes e frutos do mar para deixar seu almoço mais saboroso

Começo com a bacalhoada que na minha família é o prato mais tradicional preparado todo ano se quero algo diferente preparo à parte.

Aqui tem salada e suflê de bacalhau.

Bacalhau à Zé do Pipoé uma opção saborosíssima que já repeti em casa algumas vezes, esse Bacalhau à moda da Iracema preparado pela melhor conzinheira que conheço.

Prefere Massa? Conchilione recheado de bacalhaué uma ótima opção.

Se a opão é lanche, que tal essa empanada espanhola de bacalhau?

Agora se prefere camarão, tenho o meu famoso Camarão na Moranga que agrada tanto pelo visual como pelo sabor, e esse bobó de camarão lindo de viver?

Camarão na manteiga de ervas hummmm... Parmegiana de camarão e de peixe são ótimas opções.

Rolinho de peixe recheado já provou:?

E para finalizar minha dica de entrada é esse gratinado de siri (casquinha de siri) ou croquete de bacalhau que acompanhado de pimenta bem saborosa e uma cervejinha fica perfeito.

Essas são algumas sugestões, se preferir temos mais algumas no blog, só verificar o índice ou ir até a pesquisa.

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25 Receitas Caseiras para Almoço de Páscoa

April 11, 2017, 9:00 pm

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Olá amores e amoras, hoje o post é para quem ainda não decidiu o cardápio do Almoço de Páscoa ou mesmo se já decidiu e quer incrementar algo mais com receitas práticas e fáceis.

Separei algumas sugestões bem gostosas que pode agradar o paladar de todos.

São 25 receitas variadas mas se preferir temos mais de 800 receitas publicadas fique a vontade em escolher a que mais gostar.

Aqui nesse link postei receitas de peixes e frutos do mar. Confira.

Se preparar receitas e postar nas redes socias utilize a hastag #acnacozinha.

Entrada:

Mousse de Queijo e Alho

Babaganush

Mousse de Chuchu

Carpáccio com Molho de Mostarda

Salada:

Salada de Escarola Especial

Salpicão de Frango

Salada de Kani Kama

Salada Árabe

Acompanhamento:

Risoto na Panela de Pressão com Legumes Assados

Nhoque de Mandioquinha

Farofa de Farinha de Milho

Purê de Mandioquinha

Prato Principal:

Coxa de Frango Desossada e Recheada

Carne de Porco Assada (pernil)

Fraldinha ao Forno com Mostarda

Alcatra com Molho de Limão Siciliano para Massas

Sobremesa:

Mousse Bicolor de Limão com Chocolate

Pudim de Leite Condensado com Chocolate

Estrogonofe de Chocolate

Terrine de Chocolate

Creme de Baunilha com Banana Caramelada

Mousse de Chocolate

Pavê de Chocolate e Café

Panna-cotta De Coco

Compota de Abacaxi

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Brigadeiro Gourmet

April 18, 2017, 6:00 am

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Brigadeiro! O docinho mais amado do Brasil!

Brigadeiro já é bom, Brigadeiro Gourmet que leva Nutellaé ainda melhor não acham?

Os amantes de Nutella piram com uma receita dessas!

Saboroso na medida certa esses foram feitos em duas versões: no copinho e de enrolar.

Brigadeiro é paixão nacional agrada adultos e crianças! Com uma linda apresentação fica ainda mais charmoso.

No mercado de confeitaria existe uma infinidade de confeitos que você pode usar e abusar da criatividade, sem falar nas lindas embalagens, Para festa pode ser usado tags como nas fotos abaixo, enfim a imaginação vai longe em se tratando de docinhos.

O creme de avelã pode ser trocado por balas de caramelo (4 unidades daquelas quadradas)

A receita vem da minha amiga Ariana do blog A Casa Encantada, famosa pelos seu brigadeiros maravilhosos

Brigadeiro gourmet

Ingredientes:
1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de cacau em pó (puro)

1 xícara de chá de chocolate meio amargo em pedaços ou gotas

1 colher de extrato de baunilha (opcional)

1 colher de sopa de creme de avelã

Confeitos a gosto

Forminhas para o brigadeiro de enrolar

Tacinhas, colheres para o brigadeiro de copinho

Modo de preparo:

Brigadeiro de Copinho:

Assim que começa a desgrudar das bordas deixe somente mais um minuto e desligue o fogo.

Coloque em tacinhas, potinhos ou outro recipiente escolhido, deixe esfriar e decore a gosto.

Brigadeiro de enrolar:

Coloque todos ingredientes em fogo mais baixo possível e mexa sem parar e por todo lado para não grudar.

Vá mexendo sempre até que com uma colher você suspenda e ele caia de uma só vez na panela.

Retire da panela colocando em um refratário untado, deixe esfriar e enrole untando as mãos.

Utilize o confeito de sua preferência.

Coloque em forminhas de papel.

OBS; Como esse brigadeiro tem ingredientes mais sólidos fica pronto mais rápido que o convencional.

Quem preparou esses docinhos foi minha amiga Cris, que os deixou ainda mais lindos com essas tags fofas!

Procurando bolos em camadas? Aqui no blog temos várias versões que vocês vão adorar! Temos bolo de abacaxi, várias versões com morangos, bolo de chocolate trufado, bolo pelado, bolo de nozes, red velvet, pode estar aqui a receita que está procurando!